今日分享：2024年餐饮热门赛道洞察报告

公众号『智云研报』

报告共30页

导读：详细分析了2024年餐饮市场的发展现状、热门赛道及其背后的趋势和驱动因素。以下是报告的主要内容：

发展背景

市场规模：2024年全国餐饮收入突破5.5万亿元，同比增长5.3%。尽管增速高于社会消费品零售总额和商品零售增速，但9月餐饮收入增速降至3.1%，显示出市场慢增长的“危机”。 企业数量：全国餐饮企业存量超过1600万家，同比增长7.8%，但新增注册量同比减少13.7%，表明餐饮投资人和入局者更加谨慎。

热门赛道分析

传统赛道“翻红”：如黑糖珍珠奶茶、湘式小炒等，通过品牌升级或产品创新再度走红。 小众赛道被“挖掘”：如酸汤火锅、江西小炒等地方特色美食，因独特风味和文化故事受到市场关注。 新锐赛道“诞生”：如现制养生茶饮、鲜切牛肉火锅等，满足了消费者对健康和新鲜感的需求。

热门赛道解读

展开剩余79% 地方小炒：粤式、川式、贵州小炒等地方小炒热度上升，江西小炒和湘式小炒表现突出，以现点现炒和高性价比吸引消费者。 火锅赛道：酸汤火锅迎来“黄金期”，鲜切牛肉火锅、山野火锅等细分赛道火热，强调特色食材和就餐体验。 现制饮品：养生茶饮和手作珍珠奶茶成为亮点，契合健康消费趋势。 中式餐饮：中式汉堡、中式炸鸡等“新中式”餐饮赛道不断成熟，体现中式食材魅力。

思考与展望

痛点：传统赛道面临同质化问题，小众赛道认知度有限，新锐赛道缺乏市场验证和运营经验。 机遇：牛羊肉餐饮、健康化餐饮、烟火气餐饮和地方特色美食具有较大发展潜力。

以下是部分报告原文节选

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发布于：江苏省